Spicy Chicken Wings, Cocok Jadi Teman Nasi

 

Di kulkas saya punya 6 potong sayap ayam, sisa dari acara masak menu ultah sendiri. Ulang tahun yang ke 41 kemarin tidak dirayakan dengan pesta, hanya mengirim 15 porsi Nasi Ayam Goreng Padang ke teman-teman kantor. 

6 sayap utuh ini kemudian saya potong 2 bagian dan saya buat Spicy Chicken Wings. Walaupun judulnya Spicy, tapi rawit dan Bon Cabenya saya skip supaya Fawwaz dan Afif juga bisa menikmatinya. 

Rasanya lumayan enak, dan sangat cocok dimakan bersama nasi. Saya sampai dua kali makan siang gara-gara menu ini. 

Di bawah ini saya tulis sesuai resep aslinya ya, supaya next time bisa membuat lagi yang benar-benar pedesnya nendang.

Bahan:

1. 10  sayap ayam

2. 1 buah bawang bombay

3. 1 sdm Bon cabe 

4. 3 sdm kecap manis

5. 1 sdm saos tiram

6.  1 sdt saos lada hitam/lada hitam bubuk

7.  2 sdm saos sambel

8.  1 buah jeruk nipis

9. 2 cm jahe geprek

10. 1/2 sdt garam

11.2 sdm saus tomat 

13. 1 sdt kaldu  ayam bubuk (optional)

+

Bumbu halus:

1. 4 cabe merah kriting

2. cabe rawit  merah sesuai selera

3. 7 siung bawang putih 

Caranya

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan minimal 15 menit lalu bilas kembali dan tiriskan.

2. Baluri ayam dengan sedikit garam, goreng dalam minyak panas sampai 1/2 matang, tiriskan.

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan jahe geprek sampai harum lalu masukkan ayam goreng. Lalu tambahkan 1 gelas kecil air matang. Kemudian bumbui dengan saos/merica hitam, kaldu ayam,  kecap, saos sambel, saus tomat dan saus tiram. Setelah kuah mulai susut, masukkan  irisan bawang bombay, masak kembali sampai bawang bombay layu, cicipi rasa, taburi  bon cabe.

Tips:

1. Sangat penting melumuri ayamnya dengan jeruk, ini jangan diskip karena sayap ayam itu sangat amis. 

2. Kalau ayamnya sudah habis tapi bumbunya masih ada sisa, bisa digorengkan telur mata sapi dan sisa bumbunya dijadikan topping pada telurnya.

0

Sambel Telur Asin, Solusi Kalau Telur Asinnya Terlalu Asin

 

Jika ditanya apa yang paling susah dipilih saat membeli sesuatu? Jawaban saya telur asin. 

Selalu saja ada kekurangan dari telur asin yang saya beli, kadang kurang asin, kadang terlalu asin, kadang pula busuk atau setengah busuk.

Dulu, saya bingung mau diapakan. Sekarang tidak lagi, karena saya bisa membuatnya jadi sambel. Dengan dibuat seperti ini, tingkat keasinannya bisa dikoreksi, bahkan aroma hampir busuknya tidak terasa. Jika telurnya sudah busuk sekali sih, sebaiknya dibuang saja. Yang saya maksud disini adalah telur yang aromanya masih bisa ditolerir.

BAHAN: 

Telor asin 3 butir

Bahan sambel 

1.Cabe merah besar  kering 15 gram

2.Cabe keriting  merah 20 gram

3. Cabe rawit merah campur hijau (sesuai selera)

4. Bawang putih 30 gram

5. Bawang merah 50 gram

6. Tomat 1 buah ukuran 35 gram

7. Daun bawang 1 batang, iris-iris

Bumbu pelengkap

1. garam 1/2 sdt atau secukupnya 

2. merica 1/4 sdt

4. kaldu jamur 1 sdt

5. saus tiram 1 sdm

6. kecap ikan 2 sdm (saya skip)

7. gula putih 1 sdt

8. minyak bawang 3 sdm (jika ada)

Cara buat :

1. Telur asin direbus, kemudian dipotong-potong kecil lalu digoreng. Sisihkan

2. Goreng atau rebus bahan sambal  sampai empuk, lalu  diulek atau dihaluskan pakai blender/chopper. Setelah halus, tumis bersama bumbu  pelengkap, aduk sampai wangi dan tuang telur asin. Aduk-aduk lagi. Matikan kompor, sajikan.

Tips:

Goreng telur asin dengan minyak goreng secukupnya yang kira-kira sesuai dengan junlah sambelnya. Karena kita pakai bekas menggoreng tersebut untuk menumis sambel. Minyaknya akan terlihat berbusa, tidak apa-apa kok, lanjut saja memakainya untuk menumis.

Update: 

Ada cara membuatnya lebih simple tapu lebih enak, yaitu dengan menggunakan duo baceman. 

Cara buatnya

Telur dipotong-potong dan digoreng. Bekas minyaknya nanti dipakai menumis. 

Bahan tumisan :

Cabe sesuai selera

Rawit sesuai selera

1 tomat (haluskan)

1/2 sdm baceman bawang putih

1/2 sdm baceman bawang merah

Bahan pelengkap:

Gula pasir secukupnya

2 sdm minyak ayam atau minyak bawang

Kaldu jamur secukupnya

1 sdm saos tiram 

1 sdm kecap asin

Tumis bahan tumisan sampai wangi, masukkan telur asin, lalu tambahkan bahan pelengkap.

Coba deh, rasanya lebih nikmat jika menggunakan baceman dibandingkan pakai bawang utuh. 

Lauk ini kesukaaanku dan juga kakak Naylah dan mia. Pap I yang punya hidung sensitif terhadap bau juga memakan dengan lahap, padahal pakai telur asin yang aromanya sudah tidak begitu segar. 

0

Baceman Bawang Putih Paling Simple

 

Membuat baceman merupakan salah satu tips menghemat waktu saat memasak. Dengan adanya baceman, proses mengupas bawang dan menghaluskannya tidak perlu lagi dilakukan. Selain itu baceman membuat masakan jadi lebih beraroma wangi dan lezat.

Baca juga resep baceman putih yang lain di sini. 

Saya mencoba membuat baceman bawang putih yang sangat simple dan mudah. Berikut resep dan cara membuatnya:

Bahan:

1. Bawang putih 250 gram

2. Kemiri sangrai 2 butir

3. Minyak wijen 2 sdm

4. Minyak kelapa/sawit/ minyak canola 400 ml

Cara buat:

1. Kupas bawang putih lalu blender kasar /ulek/cincang kasar bersama kemirinya.

2.  Lalu masukan pada toples kedap udara lalu tuang minyak kelapa/canola dan minyak wijen

3. Tutup dan simpan pada suhu ruangan, gunakan setelah minimal 2 hari

Notes:

1. Boleh jika bawang dan kemiri ditumis dulu sebentar

2. Supaya minyaknya tidak membeku saat disimpan di kulkas, pakai minyak canola.

0

Soto Surabaya, Cocok untuk Menu Arisan

 

Kalau ingin menjamu beberapa orang di pertemuan arisan atau pengajian,  tapi budgetnya sedikit, soto pilihan yang tepat. 

Saya memasak soto karena masih punya kira-kira 1 kg potongan ayam yang bertulang (bukan dada atau paha), paha dan dadanya sudah dibuat ayam goreng padang untuk syukuran ultah kemarin.

Saya bikin soto ini menjelang siang, dimakan dua kali oleh 3 orang dewasa, 2 anak dan 1 bayi. Selesai makan malam, sisanya tinggal sedikit. Alhamdulillah.

Pak I dan Mia nampaknya suka sekali, mereka berdua sampai nambah. Anak-anak tidak begitu doyan, maklum ada kolnya, kata mereka, sayur itu susah dikuyah dan ditelan.  Saya pun menyukai rasanya, walaupun bukan favoritku. 

Baiklah, saya akan bagi resepnya. 

Bahan:

1 kg  ayam beserta tulang  dipotong-potong2

dan beri  1/2 sdt garam, minyak  wijen. sisihkan

(saya pakai beserta cekernya) 

Bumbu rebusan ayam:

1. 2 batang serai digeprek 

2. 4 lembar daun salam

3. 6 lembar daun jeruk

4  3 cm lengkuas digeprek

6. 2 cm jahe digeprek  

Bumbu pelengkap:

1. 2 sdt Garam

2. 1 sdt kaldu bubuk  ayam (saya skip)

3. 1 sdm gula putih 

4. margarin/minyak goreng untuk  menumis secukupnya

Bumbu yg dihaluskan :

1. 12 Siung/100 gram bawang merah

2. 8 siung/60 gram bawang putih

3. 6 buah kemiri sangrai 

4. 2 cm Jahe

5. 2 cm Lengkuas

6. 2 cm Kunyit 

7. 1 sdt ketumbar biji disangrai dulu 

8. 1 sdt merica biji disangrai dulu 

Bahan Pelengkap :

1. Soun 

2. Telur rebus

3. Kol

4. Tomat

5. Jeruk nipis 

6. Daun bawang

7. Bawang goreng

8. Bubuk Koya

Cara memasak :

1. Rebus ayam bersama bumbu rebusan  dengan air 2 liter sampai air mendidih dan berbuih, kotoran buihnya dibuang,

 2. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis sampai harum ke dalam rebusan  ayam yang telah mendidih dan beri bumbu garam, kaldu ayam bubuk dan gula 

2. Setelah bumbu meresap dan rasa sudah pas, Angkat ayamnya dan dinginkan dan goreng ayamnya hingga kecoklatan (saya hanya goreng sebentar) 

3. Ayam yg sdh digoreng disuir-suir, sisa tulang ayamnya bisa dicampur ke soto. 

4. Sajikan dengan soun, potongan tomat, kol, telur rebus ,daun bawang dan bubuk koya. 

Resep bubuk koya

1. Kerupuk udang 200 gram (goreng) 

2. 150 gr bawang  putih iris dan goreng sampai agak kering  

3. ebi 1 sdt 

4. minyak wijen 1 sdm 

Cara buat: 

Blender kering semua bahan jangan terlalu halus

Tapi resep koya ini saya lewati, malah nyari di youtube dan koya saya menjadi lembek😅

Next time mau coba koya versi di atas. 

0