Tongseng Ayam, Lezaaaaaatttt

Jika butuh menu praktis tapi rasa istimewa, saya sarankan masaklah tongseng ayam ini. Rasanya sungguh enak, Pap Nay kasih angka 10/10, kakak Naylah kasih nilai 9, saya kasih nilai sempurna 10. Kita tunggu Ayyan pulang, penasaran dengan penilaian dia yang sangat picky kalau soal makanan. 

Saya masak pakai belanga dari tanah liat, membuat bumbu meresep ke dalam daging ayam dengan sempurna. Oh ya, saya juga menambahkan 1 sdm baceman bawang merah di menu ini, rasanya makin endolita. Baca resep Baceman Bawang Merah di sini. 

Kebetulan hari ini teman Pap Nay juga ada di rumah, pak Mamat membantu Pap Nay membuat lantai mini. Saya senang menyaksikan mereka makan dengan lahap. 

Oke, tanpa panjang lebar lagi, catat baik-baik resep ini ya, khususnya anak-anakku yang sudah mau menikah atau pengantin baru, insya Allah suami akan suka masakan kalian.

BAHAN :

- 500 gram ayam, bersihkan potong agak kecil, beri air jeruk nipis/air asam dan sedikit garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali, tiriskan.

- Beberapa lembar kol iris kasar atau lebar

- 2 buah tomat potong kasar

- 1 batang daun bawang iris 

- Cabe rawit utuh sesuai selera

- 2-3 sdm santan kental instan/asli

- Air secukupnya

- 2-3 sdm kecap manis/sesuai selera

- Garam, kaldu jamur, merica bubuk

BUMBU IRIS :

- 4 butir bawang merah 

- Cabe rawit merah sesuai selera .

BUMBU HALUS :

- 1 sdt ketumbar sangrai

- 3 butir kemiri sangrai

- 1 cm jahe dan kunyit

- 4 siung bawang putih

- 6 butir bawang merah

- 1/4 sdt pala bubuk dan jinten bubuk .

BUMBU REMPAH :

- 2 lembar daun salam

- 1 batang sereh memarkan

- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek

- 2 cm laos memarkan

- 2 cm kayu manis

- 1 buah bunga lawang/pekak

- 2 buah cengkeh 

CARA MEMBUAT :

1. Tumis bumbu iris sampai wangi, tambahkan bumbu halus dan bumbu rempah masak sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak

2. Masukkan potongan ayam, masak sampai berubah warna, beri kecap manis aduk rata, lalu tambahkan air sampai ayam terendam, didihkan

3. Beri garam, kaldu jamur dan merica bubuk, msk sampai ayam empuk dan bumbu meresap (cek rasa sesuaikan selera) 

4. Masukkan irisan kol, tomat, cabe rawit utuh, daun bawang dan santan, masak lagi sebentar, angkat sajikan dengan taburan bawang goreng. 

Bawang merah irisnya saya ganti dengan baceman bawang merah 1 sdm, laos saya skip karena stok tidak ada, daun bawang juga terskip karena lupa😁.  But, rasa tetap sangat istimewa.

Selamat mencoba. 

0

Baceman Bawang Merah

 

Hari sabtu, kami tidak bisa keluar jalan-jalan karena Ayyan lagi ujian pra munoqosyah di sekolah. Saya mengisi hari ini dengan urusan dapur. Salah satunya membuat baceman bawang merah.

Bahan:

200 gram bawang merah iris tipis

Minyak goreng secukupnya

Garam secukupnya (saya pakai kira-kira 1 sdt)

Cara membuat:

Bawang merah digoreng dengan api yang kecil, harus telaten dan sabar. Diaduk-aduk terus sampai bawang merahnya layu agak kuning tapi gak sampai kering. 

Jadi deh. 

Bawang merah beserta minya dituang di toples kaca, dinginkan. Dingin baru toples atau jarnya boleh ditutup. Tunggu 1-2 hari baru digunakan. 

Untuk memasak nasi goreng misalnya, 1 porsi/sepiring nasi memakai 1 sdm baceman bawang putih + 1/2 sdm baceman bawang merah. 

0

Baceman Bawang Putih versi Pakai Sereh

Ini baceman bawang putih kedua yang saya buat. Untuk versi pertamanya bisa dibaca di sini. 

Kesan, saya boros pakainya, mungkin karena minyak goreng yang digunakan tidak banyak, jadi yang diambil bahan utamanya.  Pas pula ketemu resep simple oseng tahu telurnya chef Devina, bacemanku berkurang seperdua dalam dua hari! 

Semua bahan saya ulek saja, pakai blender malah rempong. Kotor dimana-mana, masih berbiji-biji pula. Makanya chopper jadi salah satu item di wishlist ku saat ini. 

Oke, kita langsung ke resep ya. 

Bahan:

1. Minyak untuk menumis 100 ml

2. Bawang putih 250 gr

3. Kemiri 100 gr,sangrai dulu

4. Merica bubuk 1 sdm

5. Garam 1/4 sdt

6. Serai bagian batang putihnya 2 cm, cincang

Pelengkap :

Miyak wijen 1 sdm

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih  dan kemiri yg sudah di sangrai, 

2. Kemudian tumis dengan diberi serai, garam dan merica. Tumis hingga setengah matang, 

3. Angkat dan dinginkan. Setelah dingin beri minyak wijen, lalu masukan di toples kaca dan tutup. Simpan di kulkas selama 1 hari, baru bisa di gunakan. 

Itu resep aslinya yang saya dapat dari kang guru. Diinstruksikan untuk pakai satu sendok makan saja setiap memasak, tapi saya pakai 2-3 sendok😂

Pakai ini dijamin masakanmu akan lebih gurih dan harum. 

Selamat mencoba

 

0

Sup Kacang hijau - Bihun, Solusi Ketika Kehabisan Stock Sayur

Pertama kali saya makan kacang hijau dibikin sop seperti ini saat kuliah dulu. Chana, teman kos saya yang mengajarkan. Chana berasal dari Enrekang, dimana sayur mayur melimpah di sana. Kalau tidak salah ingat, kacang hijau yang kami masak adalah kiriman dari kampungnya.

Saya jarang membuat menu ini, saya lebih senang mencampur kacang hijau dengan bayam atau kangkung. Cukup diberi irisan bawang merah dan bawang putih, sudah enak. Apalagi kalau ada labu kuningnya, makin sedap rasanya.

Hari ini, kulkasku sudah sekarat. Segala macam sayur mayur habis. Sisa kacang hijau di toples plastik ungu nangkring di bagian bawah. Saya menyimpan kacang hijau di kulkas, karena semut di rumahku lumayan ganas. Di lemari dapur masih ada bihun, saya ambil sekeping. Jadilah sup ini. 

Resepnya gampang, saya share ya. 

Bahan:

Segengam kacang hijau, rendam dulu semalaman lebih hemat gas

1 keping bihun

3 sdm minyak bawang (optional) 

Minyak goreng untuk menumis secukupnya 

Garam secukupnya

Bumbu halus:

4 siung Bawang merah

2  siung Bawang putih

2 kemiri sangrai (tidak disangrai juga gpp) 

Cara membuat:

1. Ulek halus semua bahan, lalu tumis dengan api sedang dengan menggunakan minyak goreng dan minyak bawang. 

2. Rebus kacang hijau sampai empuk di panci. Bisa memakai metode 5-30-5

3. Jika kacang hijaunya sudah empuk, masukkan tumisan bumbu halus dan bihunnya. Koreksi rasa. 

4. Masak sampai mendidih. Sajikan

Rupanya, sekeping bihun yang saya pakai kebanyakan, karena makin lama bihun mengembang dan airnya jadi sangat surut. Saran saya pakai 1/4 atau 1/2 saja sudah cukup. 

Pap Nay suka sekali sup kacang hijau bihun ini, dia habiskan satu mangkok besar sendirian, dia makan tanpa nasi lagi. Alhamdulillah 

0