Bawang putih. Selain memberi aroma harum, bawang putih juga memiliki segudang manfaat, salah satunya yang menurunkan kolesterol. Kabarnya Pak Prabowo memakan bawang putih mentah setiap hari untuk menjaga kesehatan tubuhnya. Ini saya belum bisa tiru, kalau sudah diolah dengan dibakar, direbus, atau digoreng baru bisa diterima lidahku.
Hampir semua menu masakan yang saya masak menggunakan bawang putih, mulai dari tumis-tumisan, nasi goreng, bahkan sayur bening pun saya berikan irisan bawang putih. Sejak dulu saya berpikir untuk membuat banyak bawang tanpa harus mengulek berkali-kali. Tapi baru bisa terlaksana sekarang, setelah mendapat resep istimewa ini.
Mungkin karena baru bikin pertama kali, saya merasa agak rempong. Khususnya bagian mencincang bawang putihnya, betul-betul membutuhkan waktu yang lama. Saya memakai chopper peninggalan manual ibu. sebenarnya bekerja dengan baik, tapi ukurannya kecil dan butuh kesabaran menyelesaikan 1/2 kg bawang putih.
BACEMAN BAWANG PUTIH
Bahan:
1. Bawang putih 500 gram
2. kemiri 200 gram
3. Merica bubuk 1 sdt
4. Garam 1/2 sdt
5. Jahe 3 cm haluskan
6. Minyak goreng 100 ml
7. Minyak wijen 10 sdm
Cara membuat:
1. Bawang putih dicincang halus,
2. Kemiri dan jahe dihaluskan
3. Tumis bawang putih dan kemiri tersebut dengan minyak 100 ml, dan tambahkan garam dan merica,
4. Tumis dengan api kecil, aduk-aduk jangan sampai gosong. Matikan kompor kalau masakan terlihat kecoklatan dan kental.
5. Diamkan sampai tidak panas. Setelah dingin bea cukai kaca, lalu masukan minyak wijen. Tutup botol dan simpan minimal 1-2 malam. Baru bisa di gunakan.
Gunakan baceman ini ke setiap masakan dengan komposisi 1 kg bahan utama masakan diberi 2- 3 sdm baceman. Atau 7 siung bawang putih setara dengan 3 sdm baceman. Baceman ini bisa untuk segala macam makanan, seperti sop, mie goreng, nasi goreng, dll.
Selamat mencoba.
