Bubur Singkong, Cocok untuk Makanan Selingan Bayi

 

Singkong dibuat bubur? Wah saya baru tahu!

Saya tidak pernah menemukan makanan ini di daerah asal saya, Soppeng-Sulsel. Rupanya kuliner ini berasal dari Kalimantan Timur, dikenal dengan nama Bubur Ganepo.

Awalnya saya lagi mencari-cari menu MPASI untuk Adek Afif dengan kata kunci singkong. Melihat cara buatnya yang super gampang, langsung deh eksekusi.

Rasanya bagaimana?

Teksturnya legit. Rasanya gurih, lumer di mulut..enak deh pokoknya. Dijamin anak-anak termasuk bayi bakalan suka.

Saya mencontek resep ini dari akun Youtube Mama Atha Naufal

Bahan:

1.       250 gram gula merah

2.       4 sdm gula pasir (saya kurangi jadi 2 Sdm)

3.       300 ml air putih

4.       1 lembar daun pandan

5.       700 gram singkong yang telah diparut (berat singkong sebelum dikupas 1 1/2 kg)

6.       800 ml santan encer

7.       1/2 sdt garam

bahan kuah santan:

1.       700 ml santan kental

2.       1-2 lembar daun pandan

3.       1/4 sdt garam

Cara membuat:

Satukan di dalam panci bahan berupa air, gula merah, gula pasir, dan daun pandan. Rebus hingga mendidih dan gulanya larut.  Di panci lain, masak santan encer dan garam, aduk. Tuang rebusan gula ke dalam panci yang berisi santan tadi dengan menggunakan saringan agar ampas-ampas gula tidak ikut serta.  Masukkan juga singkong yang sudah diparut ke dalam panci. Gunakan api sedang. Masak sampai mendidih, mengental dan meletup-letup sambal terus diaduk-aduk agar tidak gosong di bagian bawahnya. Matikan api kompor.

Pada video Mama Atha Naufal dijelaskan membuat kuahnya dengan cara mencampur semua bahan kuah, masak sampai mendidih sambal terus diaduk agar santan tidak pecah. Sajikan dengan cara menyiram bubur dengan kuah.

Tapi saya pakai kuah susu UHT full cream, praktis, ringkas dan tetap enak.

Taste : 9,5/10

Tradisional

0

Malbi Daging Sapi Luarrr Biasa Enak

Malbi Daging Sapi

Hampir setiap tahun, jatah daging sapi dari berqurban saya jadikan bakso saja. Cukup bawa ke tukang giling daging di pasar. Sampai di rumah saya buat pentolan. Hasilnya banyak, lalu saya masukkan di freezer. Tahun ini beda, daging-daging saya pisah-pisah beberapa bagian, lalu saya saya tempatkan di wadah terpisah. Setiap mau mengolahnya, barulah saya keluarkan dari freezer.

 Saya bangga sekali mampu memasak malbi daging sapi ini. Menurutku rasanya luar biasa. Bukan saya saja yang mengatakan begini, anak-anak termasuk baby Afif juga suka, karena gak ada rasa pedesnya sama sekali. Pap Nay sampai bilang begini “serasa bukan makan di Parepare, Ma..tapi di restoran di luar daerah” hahaha segitunya. Hidungku jadi kembang-kempis karena senang.

Oke, saya share resepnya yah…makasih buat guruku yang jauh di sana, yang telah membagi resep ini. …Semoga jadi amal jariah buat beliau..aaamiin.

 Bahan-bahan

500 gram Daging Sapi.

(Di rebus dulu dengan jahe, lengkuas, serai, daun salam dan garam selama 30 menit, lalu potong-potong)

Bahan bumbu pelengkap

1.10 sdm kecap manis

2. 500 ml santan yang cairnya sedang

3. 3 batang kayu manis

4. 3 lbr daun salam

5. 1 serai ( geprek)

6.1 sdm garam

7. 2 sdm air asam jawa

Bumbu Halus

1. 20 siung bawang merah

2. 10 siung bawang putih

3. 2 cm jahe

4. 4 kemiri  sanggrai

5. 1 sdt merica butiran,sangrai dulu

6. 1 sdt ketumbar butiran sangrai dulu

7. 1/2 buah pala

8. Jinten 1/2 sdt sangrai dulu (saya tidak sangria)

Cara buat

1. Tumis  bumbu halus, serai, daun salam, dan kayu manis. Tumis hingga bumbu harum dan layu.

2. Masukkan daging sapi. Aduk aduk, tambahkan sedikit air. Masak hingga daging empuk.

3. Setelah daging empuk, tambahkan kecap manis dan garam. Masak kembali hingga kuah agak berkurang.

4.Lalu masukkan air asam jawa. Aduk. Kemudian tambahkan santan. Aduk aduk lagi.. masak sampai kuahnya surut hampir kering

 jika ingin malbi yang berkuah. Cukup dimasak jangan sampai mengering, atau tambah air

Kemarin saya memasak menggunakan kuali yang terbuat dari tanah liat, benar-benar makin membuat bumbunya menyerap sempurna ke dalam daging, rasanya mantap. Oh ya, sepertinya hati sapi juga bakalan enak dibuat malbi, next time coba ah!

Taste :10/10

 

Sapi

0