Soto Sokaraja Khas Banyumas

Soto ini rasanya spesial. Mungkin karena ada kacang tanahnya, sedikit mengingatkan saya dengan Coto Makassar. Saya yakin, kuliner ini cocok di lidah orang Bugis-Makassar.

Bahan:

1. 500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur)

2. Air 750 ml 

3. Serai 2 batang (memarkan)

4. gula pasir  1 sdm

5. lengkuas 3 cm (memarkan)

6. kecap manis 2 sdm

7. Kaldu sapi bubuk 1 sdt

8. Garam 1/2 sdt  

9. daun jeruk 2 lembar

Bumbu yg di haluskan:

1. 10 siung bawang merah 

2. 6 siung bawang putih 

3. 1 sdt merica butiran, sangrai dulu

4. 2 cm jahe

5. 4 butir kemiri sangrai dulu

6. 3 cm kunyit

7. 1 sdt ketumbar butiran, sangrai dulu

Bahan Sambal:

1. 150 gram kacang tanah (goreng, haluskan)

2. 9 cabai rawit (haluskan)

3. 1 sdm gula merah (sisir halus)

4. 1/4 sdm gula pasir 

5. 2 sdt air asam jawa 

6. 3 siung bawang merah (haluskan)

7. 2 siung bawang putih (haluskan)

8. Garam 

Cara Membuat:

1.Rebus daging sapi hingga setengah matang. Setelah itu potong kotak dan tiriskan.

2. Tambahkan air hingga 1800 ml lalu masak kembali daging sapi.

3. Selagi menunggu daging sapi benar-benar matang, panaskan minyak dan tumis bumbu halus yang telah disiapkan. Tambahkan lengkuas, daun jeruk dan batang serai. 

Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan daging.

4. Tambahkan garam, gula, kecap manis dan kaldu sapi bubuk. Masak daging hingga matang dan siap disajikan. 

Agar penyajiannya lebih nikmat, sajikan bersama sambal dan pelengkap berupa taoge pendek, mie soun yang telah diseduh, daun bawang, daun seledri, kedelai goreng, bawang goreng dan kerupuk mie.

catatan: Bahan kacang tanahnya berlebih, bisa untuk sambal sop yang berbahan 1 kg daging. Jika masih berlebih, buat jadi pecel. 

0

Soto Aceh

 

Bahan:

1. Daging sapi paha atas 500 gram

2. Santan kental 200 ml

3. air untuk merebus 2 liter 

Bumbu yang di haluskan:

1. 1 sdm Ketumbar butir, sangrai dulu

2. 5 siung bawang putih

3. 5 buah bawang merah

4. 3 butir kemiri sangrai dulu

5. Jahe 4 cm

Bumbu lain:

1. daun salam 2 lembar

2. daun kari 2 lembar (opsional)

3. serai 2 batang geprek

4. kaldu sapi bubuk 1 sdt

5. garam 1 sdt

5. gula putih 1 sdm

Pelengkap:

1. 2 buah tomat, dipotong dadu

2. 2 buah kentang potong dadu, digoreng

3. 1 batang seledri, dirajang

4. 1 batang daun bawang, dirajang

5. 2 sdm bawang goreng

6. 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air 2 liter, biarkan mendidih. 

2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukan santan sambil di aduk hingga surut dan berminyak.

Kemudian tuangkan ke dalam rebusan daging.

3. Masukkan bumbu lain, masak hingga daging empuk.

Penyajian:

Angkat daging dari kuah dan Potong-potong bentuk dadu, Masukkan ke dalam mangkuk saji, tuang kuah, tambahkan potongan kentang, tomat, seledri, daun bawang, bawang goreng dan perasan jeruk nipis.

Notes : kucuran jeruk nipis membuat soto jadi terasa segar, so jangan diskip jeruk nipisnya. 

0

Sambel Teri Losa-Losa Kacang

Bahan:

1. 100 gr Ikan teri jenis Losa-Losa atau jenis apa aja, cuci singkat dan goreng

2. 100 gr kacang tanah, goreng

3. 3 buah cabe merah

4. 3 buah cabe ijo

Kedua cabe tersebut dicuci bersih, diiris, lalu goreng, sisihkan

5. Bawang merah 7 siung, iris

6 . Bawang putih 5 siung, cincang halus 

7. Serai 1 batang, memarkan

8. 3 lbr daun salam.

9. lengkuas 1 cm, geprek

10. Gula merah 2 sdm

12. gula pasir 1 sdm

13. Garam 1 sdt

14. asam jawa 1 sdm diremas dengan udara 

15. Royco/masako 1/2 sdt

Caranya:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih, daun salam, sereh dan lengkuas sampai wangi

2. Setelah wangi, masukkan gula merah, gula pasir, royco/masako, garam dan air asam jawa, masak sampai gulanya berkaramel

3. Masukkan cabe yg sudah digoreng tadi, aduk rata

4. Matikan kompor, masukkan ikan teri dan kacang tanah yang sudah digoreng tadi, aduk rata.

Selamat Mencoba. 

0

Onde-Onde (Klepon) Anti Gagal

Bahan:

1. Tepung ketan putih merk Rose Brand 125 gram

2. Tepung beras 25 gram

3. 5 lembar daun pandan yang diblender dengan air secukupnya dan diperas lalu disaring

4. air secukupnya

Untuk isian:

1. gula merah dipotong-potong kecil

Taburan:

Kelapa parut 1/4 butir

Cara membuat:

1. Campurkan tepung ketan dan tepung beras

2. larutkan pasta pandan atau udara perasan daun pandan dengan udara secukupnya lalu masukan ke tepung 

3.Ulenin sampai bisa dibentuk

4. Bulatkan dan tengahnya isi gula

5. Rebus air sampai mendidih lalu rebus sampai mengapung

Sajikan dengan taburan parutan kelapa

Tips:

Agar gulanya tidak meletus, bulatkan saja dahulu semua adonan tanpa diisi gula merah. Jika air sudah mendidih, ambil bulatan-bulatan tersebut lalu isi dengan gula merah, lalu bulatkan kembali, langsung dimasukkan ke dalam air mendidih. Insya Allah gulanya tidak akan bocor. 

Selamat mencoba. 

0

Puding Pandan Asli

 

Bahan:

6 lembar daun pandan diblender dengan 100 ml air 

260 ml santan

160 ml susu kental manis

1 sachet agar-agar Swallow 

1/4 sdt garam

Pasta pandan secukupnya (kalau mau warna yang lebih hijau) 

500 ml air

3 sdm dilarutkan dalam gelas yang berisi 100 ml air

3 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Blender daun pandan dengan 100 ml air

2.  Masukkan santan, susu kental manis, air daun pandan, agar-agar, garam ke dalam panci

3. Tambahkan air sebanyak 500 ml, lalu tambahkan pasta pandan. Aduk rata

4. Jika terlihat sudah mulai nendidih, masukkan larutan tepung maizena. Aduk

6. masukkan gula pasir

7. Aduk sampai mendidih. 

8. Tuang dalam cetakan, dinginkan. 

Sebelum ditayangkan di blog, resep ini sudah dicoba dua kali oleh Kakak Naylah. Rasa manisnya pas, lembut. Selamat mencoba

0