Soto ini rasanya spesial. Mungkin karena ada kacang tanahnya, sedikit mengingatkan saya dengan Coto Makassar. Saya yakin, kuliner ini cocok di lidah orang Bugis-Makassar.
Bahan:
1. 500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur)
2. Air 750 ml
3. Serai 2 batang (memarkan)
4. gula pasir 1 sdm
5. lengkuas 3 cm (memarkan)
6. kecap manis 2 sdm
7. Kaldu sapi bubuk 1 sdt
8. Garam 1/2 sdt
9. daun jeruk 2 lembar
Bumbu yg di haluskan:
1. 10 siung bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 1 sdt merica butiran, sangrai dulu
4. 2 cm jahe
5. 4 butir kemiri sangrai dulu
6. 3 cm kunyit
7. 1 sdt ketumbar butiran, sangrai dulu
Bahan Sambal:
1. 150 gram kacang tanah (goreng, haluskan)
2. 9 cabai rawit (haluskan)
3. 1 sdm gula merah (sisir halus)
4. 1/4 sdm gula pasir
5. 2 sdt air asam jawa
6. 3 siung bawang merah (haluskan)
7. 2 siung bawang putih (haluskan)
8. Garam
Cara Membuat:
1.Rebus daging sapi hingga setengah matang. Setelah itu potong kotak dan tiriskan.
2. Tambahkan air hingga 1800 ml lalu masak kembali daging sapi.
3. Selagi menunggu daging sapi benar-benar matang, panaskan minyak dan tumis bumbu halus yang telah disiapkan. Tambahkan lengkuas, daun jeruk dan batang serai.
Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan daging.
4. Tambahkan garam, gula, kecap manis dan kaldu sapi bubuk. Masak daging hingga matang dan siap disajikan.
Agar penyajiannya lebih nikmat, sajikan bersama sambal dan pelengkap berupa taoge pendek, mie soun yang telah diseduh, daun bawang, daun seledri, kedelai goreng, bawang goreng dan kerupuk mie.
catatan: Bahan kacang tanahnya berlebih, bisa untuk sambal sop yang berbahan 1 kg daging. Jika masih berlebih, buat jadi pecel.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar
Terima kasih sudah membaca. Semua komentar Spam dan yang menyertakan link hidup tidak saya munculkan ya. ^_^