Featured
Recent Post
Selasa, 04 Januari 2022
Terong Masak Kecap, Gak Usah Ngulek
Jumat, 17 Desember 2021
Spicy Chicken Wings, Cocok Jadi Teman Nasi
Di kulkas saya punya 6 potong sayap ayam, sisa dari acara masak menu ultah sendiri. Ulang tahun yang ke 41 kemarin tidak dirayakan dengan pesta, hanya mengirim 15 porsi Nasi Ayam Goreng Padang ke teman-teman kantor.
6 sayap utuh ini kemudian saya potong 2 bagian dan saya buat Spicy Chicken Wings. Walaupun judulnya Spicy, tapi rawit dan Bon Cabenya saya skip supaya Fawwaz dan Afif juga bisa menikmatinya.
Rasanya lumayan enak, dan sangat cocok dimakan bersama nasi. Saya sampai dua kali makan siang gara-gara menu ini.
Di bawah ini saya tulis sesuai resep aslinya ya, supaya next time bisa membuat lagi yang benar-benar pedesnya nendang.
Bahan:
1. 10 sayap ayam
2. 1 buah bawang bombay
3. 1 sdm Bon cabe
4. 3 sdm kecap manis
5. 1 sdm saos tiram
6. 1 sdt saos lada hitam/lada hitam bubuk
7. 2 sdm saos sambel
8. 1 buah jeruk nipis
9. 2 cm jahe geprek
10. 1/2 sdt garam
11.2 sdm saus tomat
13. 1 sdt kaldu ayam bubuk (optional)
+
Bumbu halus:
1. 4 cabe merah kriting
2. cabe rawit merah sesuai selera
3. 7 siung bawang putih
Caranya
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan minimal 15 menit lalu bilas kembali dan tiriskan.
2. Baluri ayam dengan sedikit garam, goreng dalam minyak panas sampai 1/2 matang, tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan jahe geprek sampai harum lalu masukkan ayam goreng. Lalu tambahkan 1 gelas kecil air matang. Kemudian bumbui dengan saos/merica hitam, kaldu ayam, kecap, saos sambel, saus tomat dan saus tiram. Setelah kuah mulai susut, masukkan irisan bawang bombay, masak kembali sampai bawang bombay layu, cicipi rasa, taburi bon cabe.
Tips:
1. Sangat penting melumuri ayamnya dengan jeruk, ini jangan diskip karena sayap ayam itu sangat amis.
2. Kalau ayamnya sudah habis tapi bumbunya masih ada sisa, bisa digorengkan telur mata sapi dan sisa bumbunya dijadikan topping pada telurnya.
Sambel Telur Asin, Solusi Kalau Telur Asinnya Terlalu Asin
Baceman Bawang Putih Paling Simple
Baca juga resep baceman putih yang lain di sini.
Saya mencoba membuat baceman bawang putih yang sangat simple dan mudah. Berikut resep dan cara membuatnya:
Bahan:
1. Bawang putih 250 gram
2. Kemiri sangrai 2 butir
3. Minyak wijen 2 sdm
4. Minyak kelapa/sawit/ minyak canola 400 ml
Cara buat:
1. Kupas bawang putih lalu blender kasar /ulek/cincang kasar bersama kemirinya.
2. Lalu masukan pada toples kedap udara lalu tuang minyak kelapa/canola dan minyak wijen
3. Tutup dan simpan pada suhu ruangan, gunakan setelah minimal 2 hari
Notes:
1. Boleh jika bawang dan kemiri ditumis dulu sebentar
2. Supaya minyaknya tidak membeku saat disimpan di kulkas, pakai minyak canola.
Minggu, 12 Desember 2021
Soto Surabaya, Cocok untuk Menu Arisan
Kalau ingin menjamu beberapa orang di pertemuan arisan atau pengajian, tapi budgetnya sedikit, soto pilihan yang tepat.
Saya memasak soto karena masih punya kira-kira 1 kg potongan ayam yang bertulang (bukan dada atau paha), paha dan dadanya sudah dibuat ayam goreng padang untuk syukuran ultah kemarin.
Saya bikin soto ini menjelang siang, dimakan dua kali oleh 3 orang dewasa, 2 anak dan 1 bayi. Selesai makan malam, sisanya tinggal sedikit. Alhamdulillah.
Pak I dan Mia nampaknya suka sekali, mereka berdua sampai nambah. Anak-anak tidak begitu doyan, maklum ada kolnya, kata mereka, sayur itu susah dikuyah dan ditelan. Saya pun menyukai rasanya, walaupun bukan favoritku.
Baiklah, saya akan bagi resepnya.
Bahan:
1 kg ayam beserta tulang dipotong-potong2
dan beri 1/2 sdt garam, minyak wijen. sisihkan
(saya pakai beserta cekernya)
Bumbu rebusan ayam:
1. 2 batang serai digeprek
2. 4 lembar daun salam
3. 6 lembar daun jeruk
4 3 cm lengkuas digeprek
6. 2 cm jahe digeprek
Bumbu pelengkap:
1. 2 sdt Garam
2. 1 sdt kaldu bubuk ayam (saya skip)
3. 1 sdm gula putih
4. margarin/minyak goreng untuk menumis secukupnya
Bumbu yg dihaluskan :
1. 12 Siung/100 gram bawang merah
2. 8 siung/60 gram bawang putih
3. 6 buah kemiri sangrai
4. 2 cm Jahe
5. 2 cm Lengkuas
6. 2 cm Kunyit
7. 1 sdt ketumbar biji disangrai dulu
8. 1 sdt merica biji disangrai dulu
Bahan Pelengkap :
1. Soun
2. Telur rebus
3. Kol
4. Tomat
5. Jeruk nipis
6. Daun bawang
7. Bawang goreng
8. Bubuk Koya
Cara memasak :
1. Rebus ayam bersama bumbu rebusan dengan air 2 liter sampai air mendidih dan berbuih, kotoran buihnya dibuang,
2. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis sampai harum ke dalam rebusan ayam yang telah mendidih dan beri bumbu garam, kaldu ayam bubuk dan gula
2. Setelah bumbu meresap dan rasa sudah pas, Angkat ayamnya dan dinginkan dan goreng ayamnya hingga kecoklatan (saya hanya goreng sebentar)
3. Ayam yg sdh digoreng disuir-suir, sisa tulang ayamnya bisa dicampur ke soto.
4. Sajikan dengan soun, potongan tomat, kol, telur rebus ,daun bawang dan bubuk koya.
Resep bubuk koya
1. Kerupuk udang 200 gram (goreng)
2. 150 gr bawang putih iris dan goreng sampai agak kering
3. ebi 1 sdt
4. minyak wijen 1 sdm
Cara buat:
Blender kering semua bahan jangan terlalu halus
Tapi resep koya ini saya lewati, malah nyari di youtube dan koya saya menjadi lembek😅
Next time mau coba koya versi di atas.
Sabtu, 27 November 2021
Tongseng Ayam, Lezaaaaaatttt
Jumat, 26 November 2021
Baceman Bawang Merah
Hari sabtu, kami tidak bisa keluar jalan-jalan karena Ayyan lagi ujian pra munoqosyah di sekolah. Saya mengisi hari ini dengan urusan dapur. Salah satunya membuat baceman bawang merah.
Bahan:
200 gram bawang merah iris tipis
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya (saya pakai kira-kira 1 sdt)
Cara membuat:
Bawang merah digoreng dengan api yang kecil, harus telaten dan sabar. Diaduk-aduk terus sampai bawang merahnya layu agak kuning tapi gak sampai kering.
Jadi deh.
Bawang merah beserta minya dituang di toples kaca, dinginkan. Dingin baru toples atau jarnya boleh ditutup. Tunggu 1-2 hari baru digunakan.
Untuk memasak nasi goreng misalnya, 1 porsi/sepiring nasi memakai 1 sdm baceman bawang putih + 1/2 sdm baceman bawang merah.