Tempe Busuk Jangan dibuang, Bikin Begini Jadi Enak

 

Entah kenapa akhir-akhir ini saya sering beli tempe yang tidak jadi fermentasinya. Akibatnya, tempe tidak memutih dan kalau dibiarkan akan membusuk. Untungnya saya tahu menu ini. Sejak masak pertama kali, saya langsung suka, Pak Nay dan Kakak Naylah juga doyan. Tidak pernah galau lagi deh kalau beli tempe.

Cara buatnya juga sangat simple dan mudah, anti ribet deh pokoknya. 

Langsung cuzz ya ke resep:

Bahan :

1 papan Tempe busuk/semangit (potong-potong, lalu goreng sebentar)

segengam  bawang putih

10 cabe rawit atau sesuai selera

garam secukupnya

kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1.  Potong tempe dengan ukuran agak besar, goreng sebentar. Tumbuk kasar bawang putih, rawit dan garam, lalu tambahkan tempe goreng, campur merata sambil ditumbuk kasar.

2. masukkan semua campuran nomer 1 ke wajan bekas menggoreng tempe, tambahkan kaldu jamur. oseng-oseng sebentar.

3. sambel tempe semangit siap dihidangkan.

Warning, menu ini bisa membuat kita tambah nasi berkali-kali.

selamat mencoba

tempe

0

Resep Sambel Pedes

Beberapa hari lalu mba Dyah, salah seorang teman kantor, bawa bakara ke kantor. Bakara adalah istilah Bugis-Makassar untuk sukun goreng. Sukun gorengnya enak dan gurih, seperti biasa buatan eyangnya Alifah (Ibunya Mba’ Dyah, red) selalu enak dimakan. Nah sukun goreng ini semakin mantap karena dilengkapi dengan sambel yang super pedes, 1 piring bakara ludes seketika oleh teman-teman kantor, dan tentu saja oleh saya yang juga kebagian 2 potong.

Penasaran dengan rasanya yang super pedes, saya tanya mba Dyah cara bikinnya. Ternyata kuncinya di cara membuatnya saja. Bahan-bahan yang dipakai sama dengan membuat sambel terasi biasa:

Lombok segengam, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, gula merah.

Saya biasanya langsung menggiling bahan-bahan, setelahnya, langsung ditumis dengan minyak goreng 2 sendok. Kalau versi eyangnya Alifah, semua bahan kecuali tomat dan terasi direbus terlebih dahulu, setelah itu semua bahan yang direbus tadi diulek bersama tomat dan terasi, kemudian ditumis.

Yang membuat saya senang dengan cara ini adalah gampang diulek!!!. Karena setelah direbus bawang dan teman-temannya menjadi super lunak, enteng banget nguleknya. Kalau cara bikin sambel kemarin-kemarin bikin pegel tangan karena pertama harus mengiris bawang yang juga membuat pedih mata, kedua harus mengulek agak lama. Kalau sambel versi eyangnya Alifah, cukup mengupas bawang merah dan bawang putihnya, setelah itu langsung direbus bulat-bulat.

Bahan-bahan yang direbus juga lebih bersih dari kuman. Sebersih-bersihnya kita mencuci lombok dan bawang, gak mungkin kan kita melototin pake kaca pembesar apa masih ada ulat atau tidak, tapi kalau direbus dijamin ulat dan sejenisnya mati seketika.

Sambel

0

Resep Sambal Ayam Goreng

Aku punya warung makan langganan, nama pemilik warungnya bernama Pak Sunarto. Orang Madura, gemuk dan berkumis, tapi kelihatan baik. Jika mampir diwarung Pak Sunarto, aku paling suka ayam goreng pake paha atau sate kambing. Sate kambing mudanya muantap, dibuat khas Madura, pakai bawang merah mentah. Kalau suamiku lebih sering pesan tong seng kambing.  Jadi kalau aku pesan sate kambing, suamiku pesan tong seng, aku sering icip-icip punya dia, tapi satenya aku ogah bagi hehehe.

                                                           

Ayam goreng Pak Sunarto juga enak, cara gorengnya pas, tidak mentah tidak terlalu garing, sambelnya juga enak, tidak dibuat massal, hanya dibuat pada saat ada yang pesan makanan.

Mungkin karena keseringan melihatku, Pak Sunarto berbaik hati mau membagi resep sambal ayam gorengnya,

Ini bahan membuat sambal 1 porsi ayam goreng

Cabe 6 biji

Kacang goreng 10 biji

Tomat besar yang sudah digoreng 1 biji

Bawang goreng 10 biji

Gula merah secukupnya

Penyedap rasa secukupnya

Garam secukupnya

Terasi secukupnya

Malah ditambahkan tips sama beliau, supaya ayam atau ikan  yang akan digoreng tidak bau amis, buatlah adonan bawang putih, ketumbar yang sudah diblender, tambahkan air dan garam, rendamlah ayam atau ikan sebelum digoreng.

Selamat mencoba!!

Sambel

0